貴州人的年味,香腸 臘肉帶回家過年啦!

閱讀:65 來源: 網絡 2018-11-08 09:31

臘肉  香腸 

當每個城市、鄉村的容貌越來越接近時,唯有飲食,才能將我們區分。沒有火鍋的重慶不是重慶,沒有羊肉泡饃的西安不是西安,沒有腸旺面的貴州不是貴州。當然,一年在外最思鄉的貴州人,最想的還是老家那香香的臘肉,香腸。

記憶中的味道,在漫長的時光中,和故土、親情、信念糅雜在一起,你有時會分不清,哪一種是滋味,哪一種是情懷。

食物是記憶中最為獨特的符號,它時常和家聯系在一起,可能是樓下的一個小攤,是媽媽煮的一碗面,是餐桌上常見的一道菜,無論時間流轉,空間轉換,它總會藏在你心臟最為柔軟的地方。

當你遠離故土時,最能慰藉我們的,除了溫暖的親情,還有家鄉的美食。臨近年關,你是否和我們一樣,也會想起家鄉的節令美食?它們和團聚聯系在一起,和山水聯系在一起,和你路過的時光聯系在一起。

貴州人的年味,香腸 臘肉帶回家過年啦!

貴州百里侗寨放養土豬臘肉

58元 / 500g

臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和貴州一帶,但在南方其他地區也有制作,由于通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作“臘肉”。

本期我們推黔東南百里侗寨的放養土豬臘肉

貴州人的年味,香腸 臘肉帶回家過年啦!

貴州百里侗寨放養土豬香腸

68元 / 500g

臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品。

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。

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